プルーンで血糖値はどれくらい上がる？私が実際に測った結果

ドライフルーツの中で、プルーンだけが別のルールで動いているのか。今日はプルーンで血糖値を測っていきます。

以前ドライマンゴーで検証したときは、大きくスパイクしました。やはりドライフルーツは糖が凝縮されています。しかし、プラムを乾燥させたプルーンは、同じドライフルーツでも糖質量がマンゴーの半分程度と控えめです。

プルーンがなぜあんなにねっとりしているか、知っていますか？プルーンには、ソルビトールという天然の糖アルコールが糖質の約30%も含まれています。保湿性が高く、あの独特のねっとり感が生まれます。そしてこのソルビトールは、腸でほとんど吸収されない性質を持っています。

グラフを見ると、ピークは120で、上昇幅は20でした。ドライマンゴーと比べて、上昇幅は3分の1以下です。

ソルビトールや果糖、ペクチンの存在が、上がり方を抑えたと考えています。ただ、ソルビトールは大腸で水を引き寄せるため、食べすぎるとお腹がゆるくなりやすい点は注意が必要です。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。