酒粕甘酒で血糖値は上がる？私がラカントで手作りして測った結果

「飲む点滴」の称号は守られるのか。今日は酒粕甘酒で血糖値を測っていきます。

前回、砂糖不使用の米麹甘酒を飲んで、血糖値は急上昇しました。米麹甘酒は、お米のでんぷんがブドウ糖に変わっているので、実は液体のブドウ糖そのもの。吸収の速さはジュースと同じです。

そこで今回は、甘酒界のもう一方の主役、酒粕でチャレンジ。市販品に多い砂糖入りではなく、ラカントを使って手作りしました。酒粕の糖質量は米麹甘酒の3分の1以下で、たんぱく質も倍以上。そして、食物繊維のように働くレジスタントプロテインも含まれています。

グラフを見ると、ピークはほとんど動かず、上昇は実質ゼロでした。

同じ「甘酒」という名前でも、ここまで違いが出ました。糖を上げない甘味料を使ったこと、酒粕自体の糖質が少ないことが、主な理由だと考えています。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。