さけるチーズで血糖値は上がる？私が実際に測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、さけるチーズで上昇は ほぼ0。終始安定していました。

炭水化物は1本あたり1g以下。私の測定でも、数字はほとんど動きませんでした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

さけるチーズ0

白米150g（基準）+74

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。白米は別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読むさけるチーズの正体、知っていますか？今日はさけるチーズで血糖値を測っていきます。…

さけるチーズの正体、知っていますか？今日はさけるチーズで血糖値を測っていきます。

手でさける独特の食感から、特別な加工をしたチーズだと思われがちです。でも原材料はたったの4つ。加熱して引き延ばし、冷やす工程をくり返すことで、たんぱく質が一方向にそろい、繊維のようにさけるようになります。

栄養成分を見ると、炭水化物は1g以下。数字だけ見れば上がる要素はほぼありません。ただ原料は牛乳なので、乳糖が残っていれば血糖値が反応するかもしれません。

グラフを見ると、上昇幅はほぼ0で、終始安定していました。

理由はシンプルです。牛乳の乳糖は、チーズを作る過程で水分（ホエイ）と一緒にほとんど抜けていきます。残ったのは、たんぱく質と脂質のかたまり。血糖値を動かす材料が、そもそも少ないんです。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

牛乳の糖（乳糖）は、チーズを作る途中で水分（ホエイ）と一緒にほとんど抜けると言われています。残るのは主にたんぱく質と脂質で、血糖値を動かす材料が少ないと考えられます。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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