バスマティライスは血糖値が上がりにくい？私が白米・ジャスミンライスと比べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、バスマティライスで上昇 +47 mg/dL、ピーク150。

炊きたての白米（+74）やジャスミンライスより、明らかに小さい上がり方でした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

白米 150g+74

バスマティライス+47

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日はバスマティライスで血糖値を測っていきます。バスマティライスは、粒が長く、香りが立ちやす…

今日はバスマティライスで血糖値を測っていきます。バスマティライスは、粒が長く、香りが立ちやすく、粘りが少ないお米です。

以前の検証では、もちっとまとまりやすい白米とジャスミンライスで、しっかりスパイクしました。一方、粒がほぐれてパラっと仕上がるバスマティライスは、一気に吸収が進みにくいかもしれません。ただ、お米は結局主食の糖質です。

グラフを見ると、ピークは150で、上昇幅は47でした。炊きたての白米やジャスミンライスと比べると、明らかに上昇幅が小さくなりました。

ポイントは、お米のでんぷんに含まれるアミロース。一般的にアミロースが多いほど消化がゆっくりになりやすいと言われ、バスマティライスは比較的多いタイプです。次回は、レジスタントスターチを期待して、冷やしたバスマティライスで比べていきます。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

カギになるのは、お米のでんぷんに含まれるアミロースだと考えています。アミロースが多いほど消化がゆっくりになりやすいと言われ、バスマティライスは比較的アミロースが多いタイプです。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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