冷凍した全粒粉食パンをトーストすると血糖値はどう変わる？私が測った結果
このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。
私の体では、冷凍した全粒粉トーストで上昇 +18 mg/dL、ピーク119。
冷凍しない全粒粉トースト（+13）より、わずかに増えました。
この数字、
まだ信じないでください。
数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。
- たった1回の測定です。
- 差はわずか5で、誤差の範囲かもしれません。
1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。
noteで確かめる私の上がり幅を比べる
単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。
測った条件
- 食べたもの
- 全粒粉入り食パン（冷凍→トースト・単体）
- 回数
- 1回
- 測定器
- FreeStyle リブレ
動画で見る
TRANSCRIPT ／ 動画の内容を文章で読む今日は、冷凍した全粒粉食パンをトーストして血糖値を測っていきます。以前、普通の食パンで同じ検…
今日は、冷凍した全粒粉食パンをトーストして血糖値を測っていきます。以前、普通の食パンで同じ検証をしたときは、40%以上の抑制が見られました。そこで今回は全粒粉バージョンで再検証します。
前回、冷凍しない全粒粉トーストの上昇幅は13。冷凍でレジスタントスターチが増えるなら、さらに下回るはずです。
グラフを見ると、ピークは119、上昇幅は18でした。前回よりわずかに増えています。冷凍すれば毎回強く効く、とは限らない。それでも2回の検証を通して、全粒粉は私の血糖値にやさしいことは確認できました。
※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。
なぜ、こうなったと考えられるか
少なくとも食パンでは、冷凍すればレジスタントスターチの効果が毎回強く出る、とは限らないと感じました。パンの種類や冷凍条件、焼き方、その日の体調で数字がぶれる可能性があります。
でも、この1つの記録だけでは分からないこと
- 同じ条件でもう一度測ると、私の数字はどうなるのか
- 普通の食パンとの差は
あわせて見たい記録
※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
毎月の新しい検証は、メンバーシップで先に読めます。