うどんで血糖値はどれくらい上がる？私がそばと比べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、うどん（麺100g）で上昇 +68 mg/dL、ピーク158。

八割そば（+38）、十割そば（+59）よりも、はっきり大きなスパイクでした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

八割そば+38

十割そば+59

うどん（麺100g）+68

そうめん（乾麺100g）+49

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日はうどんで血糖値を測っていきます。麺100gのうどんを用意しました。栄養成分は、たんぱく…

今日はうどんで血糖値を測っていきます。麺100gのうどんを用意しました。栄養成分は、たんぱく質10.2g、脂質1.3g、炭水化物72.4gです。

うどんは、そばよりGI値が高く、消化が早いことで知られています。PFCバランスを見ると炭水化物が85%。そばより食物繊維が少なく、つるっと噛まずに飲み込みやすい。まさに急上昇セットです。

最初のグラフは以前の八割そばと十割そばの結果で、上昇幅はそれぞれ38と59。そして今回の結果がこちら。ピークは158で、上昇幅は68でした。そばよりも明確に大きいスパイクです。

考えられる原因は、ゆでたうどんのでんぷんの吸収が早くなったこと。うどん特有の食べやすさで噛む回数が少なく、早食いになったこと。そして糖質に偏ったPFCバランスだと考えています。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

ゆでたうどんのでんぷんが消化されやすく、吸収が早くなったこと。つるっと食べやすく、噛む回数が少なく早食いになったこと。そして炭水化物が85%という偏ったPFCバランスが、理由として考えられます。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
毎月の新しい検証は、メンバーシップで先に読めます。