トーストの前に目玉焼きを食べると血糖値は抑えられる？私が順番だけ変えて測った結果

材料は前回とまったく同じ。変えたのは、順番だけです。今日は、目玉焼きを食前に食べて血糖値を測っていきます。

以前、全粒粉トーストに目玉焼きをのせて一緒に食べた検証では、全粒粉の食物繊維と卵のたんぱく質を組み合わせたはずが、全粒粉トースト単体より悪くなるという、期待を裏切る結果でした。

原因は食べ方。卵のたんぱく質と脂質が先に胃に届かなければ、先回りのブレーキがかからない。一緒に食べたことで、卵の食前効果が消えていた可能性があります。そこで今回は、目玉焼きを先に全部食べてから、トーストを食べます。

グラフを見ると、ピークは122、上昇幅は27でした。前回の一緒に食べたときより、しっかり下がりました。全粒粉の食物繊維と、卵の食前ブレーキが合わさった効果だと考えています。必要なのは特別な食材ではなく、ほんの少しの知識でした。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。