八割そばで血糖値はどれくらい上がる？私が冷たいざるそばで測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、八割そば（ざる）で上昇 +38 mg/dL、ピーク122。

白米と比べて、かなりおだやかな上がり方でした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

八割そば（ざる）+38

十割そば+59

八割かけそば（つゆまで）+54

白米150g（基準）+74

上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は八割そばで血糖値を測っていきます。そば8割、小麦粉2割の定番スタイルで、風味とコシのバ…

今日は八割そばで血糖値を測っていきます。そば8割、小麦粉2割の定番スタイルで、風味とコシのバランスが人気のタイプです。栄養成分は、たんぱく質22.1g、脂質3.8g、炭水化物59.7g、そのうち食物繊維が4〜6gです。

ゆでてから氷水でしっかり洗ってコシを出しました。PFCでは炭水化物が全体の64%で、市販のめんつゆを使っているので、炭水化物はさらに少し上乗せされます。

グラフを見ると、ピークは122、上昇幅は38でした。予想以上に安定した結果です。次回は、そばの比率がさらに高い十割そばで検証します。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

食物繊維が多く糖の吸収がゆるやかになったこと、そば特有のルチンなどのポリフェノール、そばのでんぷんの構造が複雑なことが考えられます。ただ、のちの十割そばの検証では、そばでも上がる結果が出ています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
毎月の新しい検証は、メンバーシップで先に読めます。