冷やしたジャスミンライスで血糖値は下がる？私が炊きたてと比べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、冷やしたジャスミンライスで上昇 +50 mg/dL、ピーク144。

炊きたてより27小さく、しっかり抑えられました。ただ、味はかなりきつかったです。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

ジャスミンライス（炊きたて）+77

冷やしたジャスミンライス+50

冷凍ジャスミンライス+54

白米150g（基準）+74

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は、冷やしたジャスミンライスで血糖値を測っていきます。お米を冷やすとできることで有名なの…

今日は、冷やしたジャスミンライスで血糖値を測っていきます。お米を冷やすとできることで有名なのが、レジスタントスターチ。冷えたでんぷんが食物繊維のように働き、糖の吸収を減らすと言われています。

ただ以前、普通の白米を冷やして比べたときは、差はわずかでした。ジャスミンライスでも効果は限定的なのでしょうか。

炊きたてのジャスミンライスの上昇幅は77。今回は、ピーク144、上昇幅50でした。冷やしたことで27小さくなり、しっかり抑えられています。ただ、致命的な落とし穴が。冷やしたジャスミンライス、まずいんです。これはきつかった。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

でんぷんのアミロースが多いお米ほど、冷やしたときにレジスタントスターチが増えやすいと考えられています。普通の白米を冷やしたときの差はわずかだったので、アミロースの多いジャスミンライスで差が大きく出たのは、矛盾しない動きだと見ています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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