冷凍したジャスミンライスで血糖値は下がる？私が炊きたて・冷やしたものと比べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、冷凍→レンジで温めたジャスミンライスで上昇 +54 mg/dL、ピーク148。

冷やしたまま（+50）ほどではありませんが、炊きたてより23小さくなりました。味もおいしいままでした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

ジャスミンライス（炊きたて）+77

冷やしたジャスミンライス+50

冷凍ジャスミンライス+54

白米150g（基準）+74

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は、冷凍したジャスミンライスで血糖値を測っていきます。これまでの検証で、冷やしたジャスミ…

今日は、冷凍したジャスミンライスで血糖値を測っていきます。これまでの検証で、冷やしたジャスミンライスは炊きたてより27小さくなりました。ただ、水分が抜けすぎて、味は正直かなり悲惨なものに。

そこで今回は、レジスタントスターチの効果を保ちつつ、冷凍からレンジで温めたジャスミンライスで試します。以前、普通の白米で同じ条件を試したときは、差はわずかでした。

炊きたてと冷やしたものの上昇幅は77と50。今回は、ピーク148、上昇幅54でした。冷やしたままほどではありませんが、炊きたてより23小さくなっています。しかも味もしっかりおいしい。お米で試すなら、私はこの方法が現実的だと感じました。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

ジャスミンライスはアミロースが比較的多く、冷やしたときにレジスタントスターチが増えやすいと言われます。普通の白米では冷凍しても差が小さかったので、お米の種類で差が出た可能性があると考えています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
毎月の新しい検証は、メンバーシップで先に読めます。