冷凍ご飯は血糖値が上がりにくい？私が炊きたてと比べて150gで測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、冷凍→レンジで温めたご飯150gで上昇 +61 mg/dL、ピーク157。

炊きたて（+71）より少しマイルドにはなりましたが、しっかりスパイクしました。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

炊きたて白米 150g+71

冷凍ご飯 150g+61

冷やご飯+67

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む冷凍したご飯のほうが太りにくい、と聞いたことはありませんか。今日は冷凍ご飯で血糖値を測ってい…

冷凍したご飯のほうが太りにくい、と聞いたことはありませんか。今日は冷凍ご飯で血糖値を測っていきます。炊きたての白米150gを食べたときは、しっかりスパイクしました。

今回は、冷凍して電子レンジで再加熱したご飯150g。お米のでんぷんは一度冷えると、レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）に変わります。同じ白米、同じ量。違うのは冷凍したことだけです。

前回の炊きたての上昇幅は71。今回は、ピーク157、上昇幅61でした。多少マイルドにはなったものの、しっかりスパイクしています。冷凍すれば抑えられる、といううわさは、私の体では完全には当てはまりませんでした。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

お米のでんぷんは一度冷えると、吸収されにくいレジスタントスターチに変わると言われます。ただ、温め直すと一部はもとに戻るとも言われ、白米だけを食べる限り、私の体では吸収の速さは大きく変わらなかったと考えています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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