鍋とうどんを一緒に食べると血糖値はどれくらい上がる？私が締めの雑炊と比べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、鍋＋うどん（一緒に）で上昇 +50 mg/dL、ピーク144。

炭水化物を最後に回した雑炊と、最初から一緒に食べたうどんで、ほぼ同じ数字でした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

鍋＋締めの雑炊+52

鍋＋うどん+50

鍋＋こんにゃく麺+16

鍋＋雑炊（白米半分）+36

鍋＋もち+61

上がり幅（mg/dL）。鍋の具材はすべて同じレシピ。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は鍋とうどんで血糖値を測っていきます。鍋シリーズ第2弾は、鍋とうどんを同時に食べるパター…

今日は鍋とうどんで血糖値を測っていきます。鍋シリーズ第2弾は、鍋とうどんを同時に食べるパターンです。前回の鍋と締めの雑炊では、炭水化物を最後にしたのに、ドロドロに煮込まれたご飯が一気に吸収されて、思ったより上がりました。

今回は同じ鍋のレシピで、最初から炭水化物を一緒に食べます。うどん1玉は、前回の白米150gより糖質がやや多めです。一般的には、もっとスパイクしそうという見方ですよね。

前回の上昇幅は52。今回は、ピーク144、上昇幅50でした。締めの雑炊とうどん同時進行で、スパイクの大きさはほぼ同じだったんです。背景には、うどんの麺としての構造があると考えています。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

うどんはグルテンがからんだ麺の形で、雑炊のようにドロドロではなく、かたまりのまま胃に入ります。この麺としての構造のブレーキが、「炭水化物が最後ではない」「白米より糖質が多い」というマイナスを打ち消したと考えています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
毎月の新しい検証は、メンバーシップで先に読めます。