とろろそばで血糖値はどれくらい上がる？私が十割そばで測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、とろろそばで上昇 +23 mg/dL、ピーク113。

たんぱく質も脂質も少ないのに、納豆卵そば（+22）とほぼ同じ抑え方でした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

十割そば+59

納豆そば+44

とろろそば+23

納豆卵そば+22

上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日はとろろそばで血糖値を測っていきます。前回の納豆卵そばでは、ネバネバとたんぱく質のダブル…

今日はとろろそばで血糖値を測っていきます。前回の納豆卵そばでは、ネバネバとたんぱく質のダブルの力でかなり抑えられました。そこで今回は、たんぱく質のブレーキを外して、とろろのネバネバだけで抑えられるのかを確かめます。

ポイントは、しっかり混ぜてそばにからませること。ただ、山芋は炭水化物のかたまりなので、糖質は合計約85g。全体の80%以上が糖質で、たんぱく質も脂質もほぼない、かなり不利な条件です。

グラフを見ると、ピークは113、上昇幅は23でした。高たんぱくでも高脂質でもないのに、納豆卵そばとほぼ同じ抑え方です。ネバネバは栄養成分表には出てこない、血糖値を守る壁なのかもしれません。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

とろろのネバネバの正体は水溶性食物繊維です。胃の中で粘りのある膜を作り、糖質が一気に腸へ流れ込むのを物理的に抑えたと考えています。ホルモン経由ではなく、物理の力で抑えた形です。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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