じゃがいもで血糖値はどれくらい上がる？私が皮なし・レンジ加熱の200gで測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、じゃがいも200g（皮なし・レンジ）で上昇 +58 mg/dL、ピーク150。

糖質量はさつまいもの約半分なのに、予想以上にスパイクしました。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

じゃがいも 200g（レンジ・皮なし）+58

じゃがバター（ゆで・皮つき）+31

ポテトサラダ（一晩冷やす）+20

ふかしいも 200g+63

上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日はじゃがいもで血糖値を測っていきます。皮をむいて電子レンジで加熱したじゃがいも200gを…

今日はじゃがいもで血糖値を測っていきます。皮をむいて電子レンジで加熱したじゃがいも200gを用意しました。栄養成分は、たんぱく質3.6g、脂質0.2g、炭水化物35g、そのうち食物繊維約1.4gです。

じゃがいもは、100gあたりの糖質量がさつまいもの約半分。だからさつまいもほどは上がらないと予想しました。ただ、じゃがいもはGI値が非常に高い食材です。

以前の同じ条件のさつまいもの上昇幅は74。今回は、ピーク150、上昇幅58でした。糖質量は約半分なのに、予想以上に大きなスパイクでした。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

じゃがいもはGI値が非常に高いと言われ、電子レンジの加熱ででんぷんがやわらかくなり、消化されやすくなったと考えています。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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