電子レンジで加熱したさつまいもを冷やすと血糖値は下がる？私が200gで測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、レンジ加熱→一晩冷やしたさつまいも200gで上昇 +65 mg/dL、ピーク148。

作りたてより少しマイルドになりましたが、依然としてスパイクと呼べるレベルでした。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

さつまいも（レンジ・作りたて）+74

さつまいも（レンジ→冷やす）+65

ゆでて皮ごと冷やす+31

200gを単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は冷やしたさつまいもで血糖値を測っていきます。電子レンジで加熱してから、一晩冷蔵庫で冷や…

今日は冷やしたさつまいもで血糖値を測っていきます。電子レンジで加熱してから、一晩冷蔵庫で冷やしたさつまいも200gを用意しました。

前回、作りたてのさつまいも200gを食べたときは、白米並みにスパイクしました。冷やすとレジスタントスターチが増えて上昇が抑えられると言われますが、糖質の割合は96%のままです。

作りたての上昇幅は74。今回は、ピーク148、上昇幅65でした。確かにマイルドにはなりましたが、依然としてスパイクと呼べるレベルです。冷やせば安心、というわけではありませんでした。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

冷やすことで一部のでんぷんがレジスタントスターチに変わり、多少は抑えられたと考えています。ただ、圧倒的な糖質の量の前では、その効果は限定的でした。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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