電子レンジで加熱したさつまいもで血糖値はどれくらい上がる？私が200gで測った結果
このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。
私の体では、レンジで加熱したさつまいも200gで上昇 +74 mg/dL、ピーク173。
ヘルシーなイメージとは違い、白米（+74）と同じくらい上がりました。
この数字、
まだ信じないでください。
数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。
- たった1回の測定です。
- 調理法を変えると、数字は大きく変わりました。
1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。
noteで確かめる私の上がり幅を比べる
単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。
測った条件
- 食べたもの
- さつまいも200g（電子レンジで加熱・単体）
- 栄養成分
- たんぱく質2.2g／脂質0.4g／炭水化物61g（食物繊維6g）
- 回数
- 1回
- 測定器
- FreeStyle リブレ
動画で見る
TRANSCRIPT ／ 動画の内容を文章で読む今日はさつまいもで血糖値を測っていきます。電子レンジで加熱したさつまいも200gを用意しまし…
今日はさつまいもで血糖値を測っていきます。電子レンジで加熱したさつまいも200gを用意しました。栄養成分は、たんぱく質2.2g、脂質0.4g、炭水化物61g、食物繊維6gです。
PFCの比率を見ると、糖質が全体の96%。食物繊維は6gあるものの、しっかりスパイクする可能性大です。
グラフを見ると、ピークは173、上昇幅は74でした。かなりスパイクしています。正直、白米と変わらないレベルです。一見ヘルシーに見えるさつまいもですが、糖質に対して食物繊維が追いついていないのが現実でした。
※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。
なぜ、こうなったと考えられるか
糖質約55gに対して食物繊維は6g。割合で見ると、糖の吸収を抑える力が追いついていなかったと考えています。電子レンジの急な加熱も、でんぷんを吸収されやすくした可能性があります（推測）。
でも、この1つの記録だけでは分からないこと
- 冷やすと、私の数字はどう変わったのか
- ゆでて皮ごと冷やすとどうか
あわせて見たい記録
※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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