焼き芋を冷やすと血糖値は抑えられる？私が一晩冷やして皮ごと食べて測った結果

測った人：血糖値研究家アッシュ／測定器：FreeStyle リブレ

このページの数字は、私1人の体で測った記録です。一般的な数値や、誰にでも当てはまる結果ではありません。

MY RESULT ／私の実測結果

私の体では、一晩冷やした焼き芋（皮ごと）で上昇 +38 mg/dL、ピーク138。

温かい焼き芋を皮なしで食べたとき（+121）の、3分の1以下に抑えられました。

WAIT ／ちょっと待って

この数字、
まだ信じないでください。

数字は正直。でも、たった1回の数字は、まだ答えではありません。

1回の数字をどう読むか、ほかの検証とどう比べるか。私の考え方は、noteでくわしく書いています。

焼き芋（温かい・皮なし）+121

冷やした焼き芋（皮ごと）+38

ふかしいも 200g+63

単体で食べたときの上がり幅（mg/dL）。それぞれ別の日の測定です。

TRANSCRIPT ／動画の内容を文章で読む今日は、できたての焼き芋を一晩冷やして血糖値を測っていきます。前回、温かい焼き芋を皮なしで食…

今日は、できたての焼き芋を一晩冷やして血糖値を測っていきます。前回、温かい焼き芋を皮なしで食べたときは、特大のスパイクが起きました。

寒い時期、スーパーで見かけるとつい買いたくなる焼き芋。今回の狙いは、冷やしてレジスタントスターチを増やすことと、皮の食物繊維で物理的なブレーキを強めることです。

グラフを見ると、ピークは138、上昇幅は38でした。なんと上昇幅は3分の1以下まで抑えられたんです。冷やすことで生まれるレジスタントスターチと、皮をむかないことで残る食物繊維。このダブルガードがしっかりはまったと考えています。

※動画で話している内容を、読みやすく整えて文字にしています。数字の単位はmg/dLです。

冷やすことで生まれるレジスタントスターチと、皮をむかずに残る食物繊維。このダブルガードがはまったと考えています。ただ、温度と皮の2つを同時に変えているので、どちらがどれだけ効いたかは分かりません。

※私1人の実測記録です。体質・体調・量・食べ方で、上がり方は人によってかなり違います。治療中の方は主治医の指示を優先してください。
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